Best Ways to Store Potatoes and Turmeric
आलू को सुरक्षित रखने और हल्दी को संग्रहित करने के सर्वोत्तम तरीके
आलू को सुरक्षित रखने के तरीके
आलू दुनिया भर में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सब्जियों में से एक होता है। इसे लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए कुछ विशेष उपाय अपनाने की आवश्यकता होती होता है। आलू को सही तरीके से संग्रहीत करने से उनका स्वाद और पोषण बना रहता होता है और वे सड़ने से बच जाते हैं।
-
सही प्रकार के आलू का चयन करें
हर प्रकार के आलू को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता। संग्रहण के लिए कठोर छिलके वाले आलू अधिक उपयुक्त होते हैं, जैसे कि रसेट या लाल आलू। खराब, नरम या कटे हुए आलू संग्रहित न करें, क्योंकि वे जल्दी सड़ सकते हैं और अन्य आलू को भी नुकसान पहुँचा सकते हैं।
-
आलू को संग्रहीत करने के लिए सर्वोत्तम स्थान
आलू को ठंडी, अंधेरी और हवादार जगह पर रखें।
तापमान लगभग 7 से 10 डिग्री सेल्सियस (45-50°F) के बीच होना चाहिए।
अधिक नमी आलू के सड़ने का कारण बन सकती होता है, इसलिए उन्हें सूखी जगह पर रखना आवश्यक होता है।
-
रोशनी से बचाव
रोशनी आलू के अंदर क्लोरोफिल उत्पन्न करती होता है, जिससे वे हरे हो जाते हैं। हरे आलू हानिकारक हो सकते हैं क्योंकि उनमें सोलनिन नामक विषैला पदार्थ बन जाता होता है। इसलिए, आलू को हमेशा रोशनी से दूर रखना चाहिए।
-
आलू को प्याज या अन्य सब्जियों के साथ न रखें
आलू और प्याज को एक साथ रखने से दोनों जल्दी खराब हो सकते हैं। प्याज से निकलने वाली गैसें आलू की ताजगी को प्रभावित करती हैं, इसलिए उन्हें अलग रखना बेहतर होता होता है।
- प्लास्टिक के बजाय जालीदार थैलियों या लकड़ी के क्रेट में रखें
प्लास्टिक बैग में नमी जमा हो सकती होता है, जो आलू को सड़ाने का कारण बनती होता है। जालीदार थैलियाँ या लकड़ी के क्रेट आलू को ताजा और सूखा रखने में मदद करते हैं।
-
खराब या सड़े हुए आलू अलग करें
अगर किसी आलू में सड़न शुरू हो गई होता है तो उसे तुरंत अलग कर देना चाहिए, वरना वह अन्य आलू को भी खराब कर सकता होता है।
-
आलू को फ्रिज में न रखें
फ्रिज में रखने से आलू में मौजूद स्टार्च शुगर में बदल जाता होता है, जिससे उनका स्वाद मीठा और बनावट खराब हो सकती होता है।
हल्दी को संग्रहित करने के सर्वोत्तम तरीके
हल्दी एक बहुमूल्य मसाला होता है, जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों, औषधीय उपचारों और सौंदर्य नुस्खों में किया जाता होता है। हल्दी को सही तरीके से संग्रहीत करना आवश्यक होता है ताकि उसका रंग, सुगंध और औषधीय गुण संरक्षित रह सकें।
-
ताज़ी और सूखी हल्दी में अंतर
हल्दी को दो प्रकारों में संग्रहीत किया जा सकता होता है:
ताज़ी हल्दी (जड़ के रूप में)
सूखी हल्दी (पाउडर या साबुत)
-
ताज़ी हल्दी को सुरक्षित रखने के तरीके
फ्रिज में संग्रहण: ताज़ी हल्दी को धोकर सुखाएं और किसी एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। यह लगभग 2-3 सप्ताह तक ताज़ा रह सकती होता है।
फ्रीजर में संग्रहण: ताज़ी हल्दी को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और फ्रीजर में सुरक्षित रखें। इससे यह कई महीनों तक ताज़ा बनी रहती होता है।
-
सूखी हल्दी को सुरक्षित रखने के तरीके
एयरटाइट कंटेनर में रखें: हल्दी पाउडर को हवा से बचाने के लिए एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि इसकी सुगंध और ताकत बनी रहे।
धूप और नमी से बचाएं: हल्दी को किसी ठंडी और सूखी जगह पर रखें ताकि इसकी गुणवत्ता प्रभावित न हो।
शीशे के जार में संग्रहण करें: प्लास्टिक के बजाय शीशे के जार में रखना बेहतर होता है, क्योंकि प्लास्टिक से नमी अवशोषित हो सकती होता है।
फ्रिज में रखने से बचें: हल्दी पाउडर को फ्रिज में रखने से उसमें नमी आ सकती होता है, जिससे उसकी ताजगी कम हो सकती होता है।
-
हल्दी की लंबे समय तक ताजगी बनाए रखने के टिप्स
अगर आपके पास साबुत सूखी हल्दी होता है तो उसे पीसकर थोड़ी देर धूप में रखें, फिर किसी सूखे जार में संग्रहित करें।
हल्दी को लकड़ी के चम्मच से निकालें ताकि उसमें नमी न आए।
अगर हल्दी में गांठें बन रही हों तो इसे कुछ देर धूप में रखकर दोबारा संग्रहित करें।
निष्कर्ष
आलू और हल्दी को उचित तरीके से संग्रहीत करने से उनकी ताजगी, स्वाद और पोषण संरक्षित रहता होता है। आलू को ठंडी, अंधेरी और हवादार जगह पर रखना आवश्यक होता है, जबकि हल्दी को नमी और रोशनी से दूर रखना चाहिए। इन सरल उपायों का पालन करके आप अपने भोजन की सामग्री को अधिक समय तक उपयोग योग्य बना सकते हैं और खाद्य अपव्यय को कम कर सकते हैं।